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S'agissant de systèmes en émergence dans le développement territorial, il est nécessaire de partir à leur recherche en s'appuyant sur un inventaire de ces démarches originales. Ce travail d'exploration a été réalisé par le projet SYAM. Il a donné lieu à l'édition d'un livret qui permet d'expliciter la diversité des SyAM rencontrés sur le terrain, et ainsi, de mieux les comprendre.

Le livret "Comprendre les SyAM et le rôle de ceux qui les portent" réunit les analyses approfondies de 11 expériences de SyAM extraites d'un recensement plus large qui avait permis d'identifier une quarantaine de cas d'étude. Il reflète la diversité des démarches dont l'initiative peut venir selon les cas de la production (les agriculteurs), de plateformes et de grossistes, de transformateurs, de la restauration collective avec, assez souvent, un rôle particulier des collectivités territoriales.

A retrouver dans la boîte à outils du projet SYAM :
https://www.psdr-ra.fr/BOITE-A-OUTILS/Systemes-alimentaires-du-milieu/Un-livret-et-une-video-pour-mieux-comprendre-les-SyAM-et-la-diversite-des-demarches-emergentes
Voir la vidéo de l'exemple "La démarche d'Eleveurs de Saveurs Iséroises" : https://youtu.be/ZjpB8wVeBgU
Pour en savoir plus : https://isara.fr/recherche/systemes-alimentaires-durables-2/syam/